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信息不對稱 是當前食安治理的大問題

日期:2018年9月25日 09:09
隨著豐收季節的到來,各類食品謠言再次“卷土重來”。近日,中國工程院院士、國家食品安全風險評估中心研究員陳君石就我國食品安全治理等問題接受采訪時表示,近10年,我國食品安全治理工作有了很大進步,但信息不對稱導致民眾對這一進步的感知沒有明顯變化,成為當前我國食品安全的大問題。為此,陳君石建議,建立有效的食品信息交流機制,全面宣傳包括食品安全、營養、健康以及食物搭配等在內的食品信息。
正確認識食品安全問題
現實生活中濫用食品添加劑、農產品中農藥殘留超標的事例通常引起民眾高度關注,陳君石表示,“在食品里添加任何東西都是不對的,甚至于食鹽加碘都有問題”這一觀點是沒有科學依據的。食品添加劑獲批要經過非常漫長的過程,用于哪些食物、用量是多少都是有規定的。沒有食品添加劑就沒有現代食品工業,商店里也不會有琳瑯滿目的食品。農藥也一樣,其種類和用量農業部門都是有明文規定的。因此,只要按規定使用,就是安全的。過量使用當然是不應該的,但不能因為存在過量問題,就把“臟水”和“小孩”一塊潑掉。人天生具有新陳代謝功能,吃進一點食品添加劑是不會造成損害的。無添加的有機食品產量很低,不是解決食品安全的方向,糧食安全擺在第一位的是食品供應。有機食品價格起碼是非有機食品的5—8倍,美國也只有5%的人吃有機食品。
陳君石介紹,食品安全法規定,食品生產經營者是食品安全第一責任人,這是國際共識。我國把生產經營者和監管者放在同等重要位置上,二者在食品安全責任上并列第一。然而,消費者訴求與現實情況有很大矛盾。這是由一個國家的發展水平決定的,需要經歷一個很長的過程。在這個長期的發展進程中,如何正確認識食品安全是當前社會面臨的問題。
提到解決措施,陳君石表示,我國針對謠言有相應的管理條例。辟謠是必要的,但解決不了根本問題。要讓謠言沒有生存空間,提高民眾的謠言識別能力需要一個過程。發達國家都有風險交流的專門機構。我國食品安全的主管部門有好幾個,只有市場監管總局下面的一個處分管風險交流,其他部門都沒有。政府沒有把風險交流放在重要位置。也有一些學術團體做科普宣傳,但與百姓需求、自媒體的力度相比差距太大。建議將單純的風險交流轉變為廣泛的信息交流。風險本身就是負面的,人們可以接受坐飛機的風險,但不能接受食品的任何風險。零風險在食品和其他事物中一樣,都不存在。
食品信息交流是一個全新的理念,實現有效的信息交流,要有機構、資源、投入,相關方面都要參與交流,陳君石強調。(來源:中國網)
利用公眾對食品安全的焦慮,編造和傳播不實消息,幾乎成了傳播領域的頑疾。有數據顯示,網絡謠言中的食品安全信息占45%。不光有“衛生紙饅頭”“紙餡包子”這樣聳人聽聞的惡意傳謠,也有以善意面目傳播的偽科學信息。比如,流傳經久不息的“食物相克”的說法,絕大多數都經不起推敲。
加強對食品安全領域的監管,打消公眾“舌尖上的疑慮”,固然是消減類似謠言的根本之策,但完全消除真實存在的食品安全問題,依然任重而道遠。況且,隨著現代人對健康的日益重視,任何關于食品安全的風吹草動都會觸發公眾敏感的神經,滋生謠言的土壤也會因此擴張。
依法嚴懲謠言編造者,是控制謠言的重要手段;減少謠言的傳播范圍,則是削弱謠言影響力的另一個重要方面。很多傳播范圍廣的食品安全謠言,事后均被證明沒有太高技術含量,無論是在事實上還是在邏輯上都站不住腳。然而,很多人依然在看到謠言時深信不疑,熱衷于把謠言擴散出去,這跟科學素養與媒介素養的普遍缺失有著脫不開的干系。
科學素養與媒介素養,一個屬于自然科學領域,一個屬于人文社科領域,就像高中階段要分文理科教育一樣,兩者的字面意義似乎有著天壤之別。然而,科學素養與媒介素養其實是一體兩面的。當科學理論與技術作用于社會,就牽涉到傳播方法和路徑,直接關系到公眾媒介素養;而媒介素養如果脫離了科學基礎,就難以對社會面貌形成客觀認知。
科學素養和媒介素養有許多共通性。比如,科學與傳播都需要質疑精神。科學上的權威理論要接受質疑,被后人不斷完善,甚至最終被否定;同樣,對信息傳播也需要養成質疑的習慣。如果受眾看到食品安全的信息,都能問問來源和出處,細究事實和依據,就不至于被謠言所蒙蔽,至少不會助推謠言的再傳播。
食品安全謠言來勢洶洶,有的歷經反復辟謠,依然在某些情況下被某些群體繼續傳播。一個謠言傳播的時間越久、范圍越大,徹底消除其危害的難度就越大。每一個公民都有阻止謠言傳播的責任,尤其在新媒體時代,加強對網絡信息的辨識能力,不助長謠言傳播的氣焰,提高科學素養和媒介素養,應當成為現代公民最基本的角色認知。
 
來源:中國食品報網

所屬類別: 行業動態

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